Amelia by Paulo Airaudo

Le restaurant Amelia by Paulo Airaudo se situe au cœur du quartier du romanticisme de la ville, à quelques mètres de la
Promenade de la Concha
. L’établissement, qui occupe un ancien magasin de cuivre sur un espace de deux étages, est de style minimaliste et moderne, et il présente une capacité d’accueil de 28 convives.

Le chef argentin Paulo Airaudo est chargé de préparer des « menus de dégustation » en associant différentes saveurs et textures pour les rendre uniques. En raison de sa philosophie de travail, il collabore avec de petits producteurs qui partagent les mêmes valeurs, qui parcourent les marchés et fournissent des produits frais de la plus haute qualité.

En suivant cette même ligne directrice, le sommelier s’assure également que les vins proposés des quatre coins du monde suivent une méthode de production biologique ou biodynamique.