Fromage Idiazabal

On produit le fromage, aussi ancien qu'Euskal Herria dans la Communauté Autonome Basque et la Navarre, Idiazabal depuis des milliers d'années. Il s'agit d'un fromage affiné d'une maturation minimum de 2 mois, réalisé exclusivement à partir de lait de brebis latxa et avec une présure d'origine animale par pressage.

Il se présente fumé et non fumé, et possède une saveur pénétrante de lait mûri, de caille et de fumée qui le rendent exquis.