La route du cidre

Au Pays basque, c'est toute une tradition de se rendre aux cidreries pour goûter le cidre directement de la barrique, accompagné du menu typique : des omelettes de morue, de la morue frite avec des piments verts, des côtelettes sur la braise et du fromage au coing et aux noix. Bien qu'il y ait de plus en plus de cidreries ouvertes pendant toute l'année, il vaut mieux venir en saison, de janvier à avril. À Astigarraga, Hernani et Usurbil, se trouvent la plupart des cidreries traditionnelles, où on cultive la pomme et on réalise le cidre que l'on garde dans les « kupelak » ou barriques en bois.