Berger pour un jour à Urkiola

Nous commencerons l'expérience par la ferme où se trouvent la basse-cour et la fromagerie et nous aiderons Patxi à traire les brebis et si c'est la saison, nous participerons à la tonte. Avec le lait obtenu, nous élaborerons un fromage frais ou du fromage blanc ou bien, avec le petit-lait restant après l'élaboration du fromage, nous réaliserons un atelier de savons.

Tout de suite après, nous nous promènerons à travers les champs de cette merveilleuse enclave naturelle accompagnés de Harri, le chien de berger de race Border Collie. Vous serez surpris de son habileté à guider le troupeau de brebis latxas d'un champ à l'autre sous les ordres du berger.

Et quoi de mieux pour terminer la journée qu'une dégustation du fameux fromage d'Appellation d'Origine Idiazabal des mains de son producteur.