Turista maitea

28 octobre 2022

Oenogastronomie

5 plats typiques d'Euskadi que tu dois essayer

S'il y a une chose qui caractérise le Pays basque, c'est sa célèbre gastronomie, et pas seulement parce que nous aimons en manger, nous aimons aussi cuisiner. En fait, de nombreuses recettes typiques d'aujourd'hui sont des plats préparés depuis des siècles et transmis de génération en génération, maintenant ainsi l'héritage vivant.

Le Pays basque est la région qui compte le deuxième plus grand nombre d'étoiles Michelin dans la péninsule ibérique: un total de 34 étoiles dans 24 restaurants des trois provinces. C'est le résultat des prestigieuses écoles de cuisine telles que le Basque Culinary Center et des chefs d'élite que nous avons sur notre territoire.

Tu oses préparer certaines de nos recettes les plus traditionnelles ? Alors prends un stylo et du papier et commence à t'entraîner à la maison !

1. Morue en sauce pil-pil

Bacalao al pil-pil

C'est l'un des plats les plus populaires de la gastronomie basque, mais sais-tu ce que signifie l'expression pil-pil? Il fait référence à l'onomatopée du son que fait la sauce pendant qu'elle cuit dans dans la poêle, d'où son nom.

Pour réaliser cette recette, il suffit de trois ingrédients et d'un plat en terre cuite: 4 morceaux de cabillaud désossé, 4 gousses d'ail et de l'huile d'olive. Veux-tu le faire? Ensuite, suis les étapes que nous indiquons dans le lien suivant: Recette Morue en sauce pil-pil.

Morue en sauce pil-pil

2. Des haricots aux sacrements

Alubias con sacramentos

Au Pays Basque, nous avons toujours eu la coutume de dire que nous travaillons pour "ramener les haricots à la maison", ce dicton reflète l'importance que cette légumineuse a eu dans notre environnement, en effet, dans les baserris (fermes) ils étaient consommés presque tous les jours en raison de leur apport énergétique élevé.

Les plus connus sont les haricots Tolosa ou les haricots Pintas de Álava, cette recette peut donc être réalisée avec l'un ou l'autre. N'oublie pas les sacrements! Voici la recette: Recette Haricots aux sacraments.

Haricots de Tolosa

3. Marmitako

Ce plat était la recette vedette sur les bateaux de pêche basques, car il permettait de nourrir tout l'équipage avec seulement quelques ingrédients. Et comme il était préparé dans un récipient appelé marmita, il a adopté le nom de marmitako.

Au début, il s'agissait d'un ragoût de pommes de terre, mais avec le temps, ils ont commencé à ajouter le thon qu'ils pêchaient et, sans s'en rendre compte, ils ont créé un plat complet sur le plan nutritionnel. Voici la recette: Marmitako.

Marmitako

4. Chuletillas al sarmiento

C�telettes d'agneau grill�es sur un feu de vigne

Les côtelettes d'agneau sont le plat vedette de la Rioja Alavesa, un délice à ne manquer sous aucun prétexte.

C'est une recette très simple qui peut être cuite sur le gril ou dans une poêle et qui peut être accompagnée de frites, d'une salade ou de ce que tu veux. Voici les étapes à suivre : Chuletillas al sarmiento.

5. Goxua

Nous ne pouvions pas terminer ce post sans parler d'un dessert, et celui dont nous allons parler ensuite est le dessert basque typique par excellence. Goxua, qui signifie bonbon en basque, est un bonbon de Vitoria-Gasteiz, bien qu'au fil du temps il se soit répandu dans tout le Pays basque.

Il s'agit d'une base de biscuit avec des couches de crème fouettée et de crème anglaise avec du sucre et de la cannelle en surface, dont une partie est brûlée pour la caraméliser.Tu veux sucrer un peu tes proches? Voici la recette: Goxua.

Goxua

Dans ce post, nous n'avons montré qu'une petite partie de notre gastronomie. Pour en savoir plus et réaliser toutes sortes de recettes traditionnelles basques, consulte notre site web!
On egin! (Bon appétit!).