L'intérieur du Pays basque offre aux visiteurs un environnement naturel privilégié qui renvoie à l'essence gastronomique et à la culture locale. Le territoire d'Idiazabal offre la possibilité de vivre une expérience unique et 100% locale.
Le marché d'Ordizia, animé et coloré, qui se tient tous les mercredis depuis 1512, permet aux habitants, aux curieux et aux amateurs de gastronomie de découvrir les meilleurs produits de saison provenant des fermes de la région. Le marché peut être exploré de différentes manières, dans un contexte plus large où, en plus de visiter les étals et de discuter avec les producteurs locaux, vous pouvez explorer d'autres lieux et espaces historiquement liés à ce marché, et enfin déguster un pintxo (tapa) typique dans un établissement local. Vous pouvez également visiter le marché en compagnie d'un chef professionnel, acheter des produits de saison et, à la fin de la visite, tous les membres du groupe peuvent préparer de délicieux en-cas à déguster accompagnés de txakoli biologique de la région.
La visite de Segura, ville médiévale qui constitue un site historico-artistique remarquable, permet d'admirer de nombreuses demeures et palais ancestraux qui reflètent la grandeur de son passé. À Segura, vous pourrez également découvrir les secrets de la production du célèbre fromage Idiazabal D.O. à la fromagerie d'Ondarre, avec plus de 200 ans de tradition de production de fromage de brebis Latxa (race autochtone basque) de manière totalement artisanale, suivie d'une dégustation de deux types de fromage, accompagnée de confiture de pommes maison, d'eau et de cidre.
L'expérience se termine par une dégustation d'accords, guidée par le sommelier Iban Mate de Beasain, au cours de laquelle vous goûterez le txakoli AOC Getaria et les fromages AOC Idiazabal, deux produits exclusifs du Pays basque, produits à seulement 5 km de là et présents dans la gastronomie basque populaire.
Informations générales
Espagnol, Basque