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Osez parler en euskara

10 mots pour pénétrer dans le monde de la gastronomie basque

La gastronomie est l'une des caractéristiques les plus importantes de la culture basque et l'euskara une belle façon de l'aborder. Ci-après, quelques mots pour profiter de la bonne chère. Vous en connaissez certainement déjà quelques-uns!

Sagardotegi_

Sagardotegi!

C'est le nom donné aux cidreries en Euskadi. La saison du cidre s'étend du mois de janvier au mois d'avril (certaines cidreries sont toutefois ouvertes toute l'année). Ne manquez pas l'occasion de goûter le meilleur cidre naturel servi directement du tonneau et l'un des menus traditionnels composé d'omelette de morue, côte de boeuf et fromage avec pâte de coing.

Txotx!_

Txotx!

Est l'expression utilisée dans les cidreries pour annoncer l'ouverture de l'une des kupelas (tonneaux) et le signal pour que tout le monde se lève de table pour faire la queue devant le tonneau en question, en attendant son tour pour remplir son verre avec le jet de cidre qui jaillit de la kupela, et laisser aussitôt la place au suivant, afin de ne pas gaspiller cette délicieuse boisson qui ne cesse de couler du fût.

Pintxo_

Pintxo

Tapa. À l'origine, amuse-bouche qui était avalé entre deux gorgées de vin. Aujourd'hui évolués, les pintxos sont devenus une authentique haute cuisine en miniature. Leur nom en euskara fait référence à la pique qui servait autrefois à les saisir. Actuellement, il y en a de toutes formes et saveurs et la pique n'est plus obligatoire.

Hamaiketako_

Hamaiketako

Casse-croûte. Littéralement : " collation de 11:00 h ", qui était traditionnellement la pause casse-croûte en Euskadi.

Ardo_

Ardo

Vin. Ardo beltza, vin rouge ; ardo gorria, vin rosé ; et ardo zuria, vin blanc. Le vin est la vedette du txikiteo (tournée des bars), une des traditions sociales auxquelles vous aimerez certainement participer. Et le vin est aussi le précieux trésor de la Rioja Alavesa, où vous pourrez déguster d'excellents crus et visiter des caves de rêve.

Gazta_

Gazta

Fromage. Euskadi est un pays de bergers et d'excellentes fromageries. Nous vous invitons à parcourir nos montagnes et vallées et à y déguster l'un des meilleurs fromage, l'Idiazabal, dont vous pourrez découvrir le processus d'élaboration, expliqué par les bergers eux-mêmes.

Txakoli_

Txakoli

Notre vin blanc par excellence. D'origine modeste, il compte maintenant trois appellations d'origine - Getaria, Bizkaia et Alava -, et est réclamé sur les marchés des vins internationaux les plus sophistiqués. Vin frais, légèrement acide, il est idéal pour l'apéritif et se marie bien avec le poisson.

Pil-pil_

Pil-pil

Vous connaissez peut-être cette expression liée à la morue. La morue " au pil-pil " est, en effet, l'un des plats phare de la cuisine basque. Ce que vous ne savez probablement pas est que pil-pil en euskara, outre l'onomatopée d'une sauce en plein mijotement, est également l'onomatopée du battement cardiaque et de tout ce qui est " en ébullition " ou de pleine actualité.

Goxua_

Goxua

L'une de nos pâtisseries typiques, à base de crème chantilly, gâteau, crème pâtissière et caramel. Un dessert exquis. Et goxua est aussi tout ce qui est doux/sucré, savoureux/délicieux, plaisant/agréable. Comme le séjour que nous vous souhaitons en Euskadi.

Marmitako_

Marmitako

Littéralement " de la marmite ". Car c'est dans une marmite que les pêcheurs basques préparaient, en mer, ce délicieux ragoût de thon et pommes de terre. Ne manquez pas de le goûter en été, en pleine saison du thon.