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Le restaurant Elkano de Getaria obtient Trois Soleils Repsol

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13/04/2021

Le restaurant Elkano de Getaria obtient Trois Soleils Repsol

Sept restaurants basques se sont vu décerner Un Soleil Repsol : Kromatiko (Alava), Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo et Ola Martín Berasategui (Bizkaia) et Amelia et Hika (Gipuzkoa).

Euskadi compte désormais un nouveau restaurant Trois Soleils Guide Repsol Guide : l’Elkano, de Getaria. Aitor Arregi dirige cet établissement spécialisé en poissons et fruits de mer, où la diversité des textures et des saveurs et une technique irréprochable transforment tout poisson en une expérience extraordinaire.

 

D’autres obtiennent leur premier Soleil, comme les restaurants Kromatiko (en Alava), Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo et Ola Martín Berasategui (au Bizkaia) et Amelia et Hika (au Gipuzkoa).

 

Kromatiko a révolutionné la capitale d’Euskadi grâce à une offre aux influences des 5 continents.

 

Dans le centre de Bilbao, Aitor Rauleaga ravit les convives avec sa carte traditionnelle et ses plats à la cuillère. Dans la Vieille Ville, le restaurant Ola Martín Berasategui, situé dans l’hôtel Tayko Bilbao, propose une carte où les classiques du chef et les contributions de Raúl Cabrera se partagent l’espace. Dans la ville de Dima, Julen Baz allie innovation gastronomique et tradition au Garena. Et à Larrabetzu, Jayne Hardcastle et Mikel Bustinza émerveillent les clients avec les grillades de l’Horma Ondo.

 

Quant aux restaurants du Gipuzkoa, à Donostia/San Sebastián, Paulo Airaudo mêle des influences argentines, italiennes et françaises dans la cuisine de l’Amelia. Et à Villabona, le chef Roberto Ruiz élève les haricots à l’excellence dans la cave de txakoli Hika.

 

Avec ces nouvelles incorporations, Euskadi rassemble 62 restaurants couronnés : 9 avec Trois Soleils, 15 avec Deux Soleils et 38 avec Un Soleil. De plus, cette année, Eneko Atxa obtient le Soleil Durable avec son restaurant Azurmendi (Trois Soleils Guide Repsol). Une nouvelle reconnaissance du Guide Repsol et Aliments d’Espagne, qui valorise la coexistence avec la nature, en profitant des ressources qui l’entourent et en travaillant avec des producteurs artisanaux.

 

C’est la troisième année consécutive que la cérémonie de remise des Soleils du Guide Repsol se tient en Euskadi, à Donostia/San Sebastián. Une cérémonie qui été marquée cette année par un protocole rigoureux de sécurité sanitaire.

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