Découvrez le Pays Basque
Les prestigieuses étoiles Michelin, l'une des plus grandes reconnaissances de la gastronomie mondiale, continuent d'élever la cuisine basque au plus haut du ciel. Cette fois, c'est le Restaurant Amelia de Donostia-San Sebastián, du chef argentin Paulo Airaudo, et l'Eneko, du chef 3 étoiles Eneko Atxa, qui rejoignent l'Olympe gastronomique, comme annoncé lors de la soirée de gala organisée à Tenerife. Le chef Atxa, fermement attaché à ses racines, propose à l’Eneko un menu de neuf plats cuisinés en direct selon la philosophie « Sutan », pour environ 70 euros. Airaudo, quant à lui, « a révolutionné Donostia-San Sebastián avec sa proposition et il a réussi à se tailler une place dans ce monde difficile », expliquent les responsables du Guide Michelin. D’autres restaurants basques continuent de briller avec la même intensité que dans les éditions précédentes. L’Azurmendi d’Atxa, l’Arzak, l’Akelarre de Subijana et Martin Berasategui conservent leurs trois étoiles. Le groupe Berasategui et celui d’Eneko Atxa en possèdent ainsi 7 et 4, respectivement. Le Mugaritz d'Andoni Luis Aduriz conserve ses deux étoiles. Au total, 17 restaurants basques possèdent une étoile. Au Bizkaia, le nouveau venu Eneko rejoint le Boroa, l’Etxanobe, le Nerua-Guggenheim, le Zortxiko, le Mina, l’Etxebarri, le Zarate et l’Andra Mari. Au Gipuzkoa, l'Amelia déjà mentionné rejoint le groupe de Miramon Arbelaitz, Kokotxa, Mirador Ulía, Alameda et Zuberoa. Et en Alava, le Marqués de Riscal et le Zaldiaran continuent à séduire les gourmets.
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