Dégustation de pintxos dans le vieux centre de Vitoria-Gasteiz

Les rues recouvertes de pavés de la Vieille Ville de Vitoria-Gasteiz abritent un grand nombre de bars, dont les comptoirs rassemblent un grand choix de spécialités gastronomiques en miniature. Cependant, avant de poursuivre votre expédition à travers la Vieille Ville, vous devez obligatoirement goûter la gilda du Toloño (rue San Francisco, 3), qui est, selon la légende, la meilleure de la ville. Mais son risotto aux champignons est tout aussi mémorable. Et les tapas du restaurant La Virgen Blanca (Place Virgen Blanca, 2), situé sur la place dont il a hérité le nom, témoignent du prestige bien mérité de la ville. Un établissement à ne pas manquer de visiter. En déambulant dans la Vieille Ville de Vitoria-Gasteiz, le visiteur pourra sentir, dans ses moindres recoins, la magie dont sont imprégnées les rues centenaires d’une ville fondée par Sancho VI en 1181, qui ont été le théâtre d'événements historiques et ont émerveillé les artistes et les curieux. Une promenade qui est un vrai plaisir, à la fois pour la vue et pour le goût, qui doit conduire nécessairement au Bar Erkiaga (rue Herreria-Errementari, 38), qui représente la dualité exquise de la ville, avec ses tapas novatrices et lauréates dans un cadre historique. À noter, parmi ses créations les plus remarquables : Silencio, une bouchée surprenante alliant roquette, ciboulette, fraise, tomate, coquille Saint-Jacques, poulpe et merlu fumé ; ou La Vieira del Peregrino, une coquille Saint-Jacques confite à basse température avec une réduction de vin Albariño, vinaigrette aux algues et espuma de moule, sur une base décorative de glace sèche. Par ailleurs, le bar La Malquerida (rue Correria, 10) et El Siete (rue Cuchillería, 3), avec leurs tapas de haute qualité dans cet environnement unique, vous laisseront une marque indélébile dans la bouche et dans la mémoire.