Zaldibia

Zaldibia est situé dans le territoire historique de Gipuzkoa, dans la région du Goierri et aux pieds du mont Txindoki (1 346 m), le sommet mythique du Parc Naturel d'Aralar. De fait, l'espace naturel de cette petite commune très rurale est exceptionnel et c'est l'un de ses principaux attraits. Encerclée de de vertes montagnes et de hameaux parsemés de fermes basques, cette localité offre la possibilité de réaliser de nombreux circuits, à pied et à vélo. Entrons dans le centre du village. Sur la Plaza Mayor, nous découvrirons la splendide construction de la Casa Consistorial, l'Hôtel de Ville, ainsi que l'église gothique Santa Fé du XVIième siècle, qui renferme un bénitier du XIIIième siècle. Le vieux quartier s'étend autour de l'église paroissiale, il ne faut pas manquer de contempler les maisons Albitxu, Kanpandegi, et Carrera Enea, ainsi que la ferme basque Zubiaurre. À quelques kilomètres du centre, en direction de Larraitz, nous trouverons l'ermitage San Saturnino, avec son clocher à jour si caractéristique. Un peu plus haut, nous pourrons apprécier le paysage depuis la prairie de Larraitz (Abaltzisketa), point de départ pour l'ascension de plusieurs sommets comme le Txindoki. L'endroit est aménagé en aire de pique-nique et entouré de plusieurs restaurants, et c'est là que l'on célèbre début mai la traditionnelle ouverture des pâturages. Aralar abrite en effet d'importants troupeaux, surtout de moutons de la vieille race latxa. Une grande quantité de monuments mégalithiques ont été découverts à Aralar. Pour preuve les dolmens d'Argarbi, Ausokoi I, Ausokoi II et Matxitxane, ainsi que les restes trouvés dans la grotte de Koa, des vestiges de la période Enéolithique et de l'Âge du Bronze. Mondejus de Zalbibia Toute la région de Goierri se caractérise pour sa gastronomie exquise, notamment Zalbibia avec ses célèbres "mondejus", une espèce de boudin blanc qui s'obtient du mouton. À noter que le dernier dimanche d'octobre a lieu l'Ardiki Eguna, où nous pouvons déguster des mondejus et des fromages de brebis. Par ailleurs, à deux kilomètres du centre-ville, sur le chemin d'Arkaka, nous trouverons une aire de loisirs équipée de tables et de bancs, idéale pour passer une journée en plein air. L'aire de pique-nique est située près d'un lac artificiel, où a été récemment inaugurée une école de pêche pour les enfants.