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Caves de vin au Pays Basque
Située au pied de la pointe sud de l'imposante Sierra de Cantabrie, la petite ville de Samaniego abrite la cave Remírez de Ganuza, dont l'essence réside principalement dans le procédé unique d’élaboration de ses vins. Fondée en 1989, cette cave fusionne avec l'architecture traditionnelle et centenaire du centre-ville de Samaniego. Le canal d'eau, qui traverse la grande cour centrale, débouche sur les différents bâtiments anciens qui l’entourent, témoignant ainsi de la grande vitalité de cette cave et de sa claire intention de continuer à croître.
C'est précisément cette fusion qui caractérise la cave. Sa relative jeunesse lui confère une attitude forte et dynamique, ouvertement orientée vers l'innovation et l'évolution. Sans pour autant négliger sa passion pour la riche tradition vinicole, qui caractérise Samaniego. Chacun de ses bâtiments accueille les différents procédés d’élaboration du vin, qui distinguent Remírez de Ganuza du reste. Dès ses débuts, elle a appliqué des techniques novatrices, comme la table de sélection, les chambres de stockage à froid ou l'utilisation de fûts.
Récemment, elle a incorporé des éléments tels que le sac pour l'extraction du Trasnocho ou la machine à laver les raisins dans leur propre moût. Avant-garde et innovation renfermées dans 7 vins différents : Trasnocho, Viá Coqueta, Fincas de Ganuza, Remírez Ganuza Blanc, Erre Punto Rouge, M. Remírez de Ganuza et Remírez de Ganuza. Des vins qui combinent l'essence de la cave, élaborés à partir de raisins de vignes de 60 ans en moyenne, avec une fermentation malolactique et un vieillissement généralement en fûts neufs.
Les vignes sont précisément une autre des caractéristiques de la maison. 80 hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia de haute qualité, répartis sur les communes de Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Abalos. Toutes protégées par la chaîne de montagnes, dont l'habitat et le microclimat sont parfaitement adaptés à la production de vin.
Une harmonieuse et ferme syntonie, que l’on retrouve dans la philosophie et l'essence de la cave, mais aussi dans le goût et l'arôme de ses vins. Visites guidées : tous les jours, sauf dimanche à 10:30 h, et 12:30 h. Visites uniquement sur réservation préalable. Réservation par téléphone (945 60 90 22) ou par courriel (Formulaire de visites) : visitas@remirezdeganuza.com
